Braceria Buffa
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CONCEPT
大人の街「六本木」で能登牛など厳選食材を炭焼きで愉しむイタリア料理
六本木駅徒歩1分 好アクセスの「Braceria Buffa」
全国各地から取り寄せる選りすぐりの食材を炭焼きを用い、温かいアットホームな雰囲気とやさしいおもてなしで居心地の良い空間を提供いたします。
全国各地から取り寄せる選りすぐりの食材を炭焼きを用い、温かいアットホームな雰囲気とやさしいおもてなしで居心地の良い空間を提供いたします。
Braceria Buffaは、能登牛をメインに料理をご提供します。
能登牛は赤みとサシ(霜降り)のバランスが絶妙 和牛のおいしさは脂といわれますが、
オレイン酸の含有率が最も多いため、脂が甘くておい しいのが能登牛の最大の魅力です。
そして、炭焼きの炭は、紀州備⾧炭を使用しています。
紀州備長炭は、食材の表面組織を一気に硬化させるため、うま味を外部に逃がさない、表面を均一に素早く焼き上げ内部のうま味を閉じこめて グルタミン酸も増えてうまみも増す方法で厳選された食材を炭焼きします
すりたて生ハムワゴンサービスとシェフのスペシャリテ
＝ライブ感で楽しい始まりを演出＝
ディナーの始まりはスタッフがワゴンで運んでくる生ハムの塊を その場でサーブしてご提供
その日のチーズとフルーツを添えてお召し上がり いただきます。
＝シェフのスペシャリテ＝
イタリア修行で培った本場の味とレベルの高い日本のイタリア料理店、両方を知る若手シェフのスペシャリテ
“名物アリオーネ”
が自慢の逸品です。
MENU
- コース
- ワイン
- ドリンク
【Pranzo】
¥4,500(税込)
牧草牛 希少部位を楽しむ全8品
【Pranzo】
| 18ヶ月熟成生ハム パルマ仕立て | |
| 炭で炙った烏賊と⻘野菜のインサラータ | |
| Buffa特製パン | |
| アサリとインゲン豆のスープ | |
| 大分県 豊後水道 直送の鮮魚 |
|
| 牧草牛 希少部位 | |
| シェフのスペシャリテ 〜アリオーネ〜 | |
| 本日のデザート | |
| 食後のお飲み物 |
【Pranzo Buffa】
¥6,000(税込)
牧草牛フィレと希少部位の食べ比べや自家製生パスタ全8品
【Pranzo Buffa】
| 18ヶ月熟成生ハム パルマ仕立て | |
| 炭で炙った烏賊と⻘野菜のインサラータ | |
| Buffa特製パン | |
| アサリとインゲン豆のスープ | |
| 大分県 豊後水道 直送の鮮魚 |
|
| 牧草牛 フィレと希少部位 | |
| シェフのスペシャリテ 〜アリオーネ〜 | |
| 本日のデザート | |
| 食後のお飲み物 |
【Corso Buffa】
¥8,000(税込)
黒毛和牛 “能登牛” や自家製生パスタを楽しむ全9品
【Corso Buffa】
| 18ヶ月熟成生ハム パルマ仕立て | |
| グリーンピースのパンナコッタと 烏賊のテリーヌ | |
| 日本各地の漁港より 炭の香りを纏わせた鮮魚のインサラータ | |
| グリーンアスパラの炭火焼き 卵⻩コンフィと卵白スクランブルエッグ | |
| Buffa特製パン | |
| 大分県 豊後水道 直送の鮮魚 | |
| 石川県 黒毛和牛 能登牛 イチボ | |
| シェフのスペシャリテ 〜アリオーネ〜 | |
| 本日のデザート | |
| 食後のお飲み物 |
【Corso Special】
¥10,000(税込)
黒毛和牛 “能登牛” の3種食べ比べや季節の食材を堪能する全9品
【Corso Special】
| 18ヶ月熟成生ハム パルマ仕立て | |
| グリーンピースのパンナコッタと 烏賊のテリーヌ | |
| 日本各地の漁港より 炭の香りを纏わせた鮮魚のインサラータ | |
| グリーンアスパラの炭火焼き 卵⻩コンフィと卵白スクランブルエッグ | |
| Buffa特製パン | |
| 大分県 豊後水道 直送の鮮魚 | |
| 石川県 黒毛和牛 能登牛 3種食べ比べ | |
| シェフのスペシャリテ 〜アリオーネ〜 | |
| 本日のデザート | |
| 食後のお飲み物 |
【 スプマンテ＆シャンパーニュ 】
| プロセッコ Prosecco 洗練されたアロマと調和の取れた心地よい味わい。 |
イタリア / ヴェネト Torresella グレラ |
¥6,800 |
|---|---|---|
| プロセッコ ロゼ PROSECCO ROSE フレッシュで程よい酸味と果実みのバランスが良いロゼスパークリング。 |
イタリア / ヴェネト Torresella グレラ |
¥7,000 |
| ブリッュト アテシス Brut Athesis 果実み豊かな香りにフレッシュで辛口、ドライフルーツの心地よい後口。 |
イタリア / トレンティーノ アルト アジェディ KETTMEIR シャルドネ ピノ・ビアンコ ピノ・ネロ |
¥12,000 |
| フランチャコルタ エディツィオーネ FRANCIACORTA EDIZIONE 香り高いフレッシュさに複雑みを帯びた唯一無二のフランチャコルタ。 |
イタリア / ロンバルディア Ca'del Bosco シャルドネ ピノ・ビアンコ ピノ・ネロ |
¥15,000 |
| テタンジェ ブリュット レゼルヴ TAITTINGER BRUT RESERVE メゾンの特徴を表した優美で繊細な味わい。 |
フランス / シャンパーニュ TAITTINGER シャルドネ ピノ・ムニエ ピノ・ノワール |
¥22,000 |
| モエ エ シャンドン ネクター アンペリアル MOET＆CHANDON NECTAR IMPERIAL 上品な香りに、リンゴや蜂蜜を思わせる甘い印象。 華やかな甘口シャンパーニュ。 |
フランス / シャンパーニュ MOET＆CHANDON シャルドネ ピノ・ノワール ピノ・ムニエ |
¥24,000 |
| ボランジェ ロゼ BOLLINGER ROSE世界中の愛好家から高い支持を集める老舗メゾン。 華やかで重厚な味わいに長く深い余韻を。 |
フランス / シャンパーニュ BOLLINGER シャルドネ ピノ・ノワール |
¥30,000 |
| ベル エポック Belle Epoque しっかりとした骨格に生き生きとした酸味が完璧なバランス。 ワインというより芸術品です。 |
フランス / シャンパーニュ Perrier Juer シャルドネ ピノ・ノワール ピノ・ムニエ |
¥57,000 |
| ドン ペリニヨン Dom Perignon 最高のブドウが収穫されたときのみに造られるワイン。 その年ごとの神秘的なハーモニーを是非。 |
フランス / シャンパーニュ Dom Perignon シャルドネ ピノ・ノワール |
¥60,000 |
| クリスタル Cristal シャンパーニュの頂点。濃厚さと綿密さを伴う傑作。 |
フランス / シャンパーニュ Louis-Roederer シャルドネ ピノ・ノワール |
¥90,000 |
【 白ワイン 】
| レアル ビアンコ REAL BIANCO 滑らかで優しい果実味。どのお料理にも合わせやすい白ワイン。 |
イタリア / アブルッツォ Di camillo ペコリーノ |
¥7,000 |
|---|---|---|
| モスカート ダスティ Moscato d’Asti 微発泡の甘口ワイン。白い花の蜜や完熟果実の魅力的な香り。 |
イタリア / ピエモンテ Braida モスカート |
¥8,400 |
| ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ Gavi del Comune gi Gavi 爽やかな果実みとキリッとした酸が特徴。 |
イタリア / ピエモンテ Villa Sparina コルテーゼ |
¥9,500 |
| ドンナ ルーチェ Donnaluce マスカットや花束のような香りに、優しい味わい。 |
イタリア / ラツィオ Poggio Le Volpi マルヴァジア グレコ |
¥10,000 |
| バター シャルドネ BUTTER CHARDONNAY リッチな樽のニュアンスとクリーミーな口当たり。 カリフォルニアらしいシャルドネ。 |
アメリカ / カリフォルニア JaM Cellars シャルドネ |
¥11,000 |
| ステッラート STELLATO 活き活きとした酸。 地中海を思わせるフレッシュな旨みの白ワイン。 |
イタリア / サルデーニャ Pala ヴェルメンティーノ |
¥12,000 |
| ノリア ソーヴィニヨン Noria Sauvignon Blanc エレガントな果実味、柔らかな酸。 繊細、そんな感覚を反映させたワイン。 |
アメリカ / ソノマ Nakamura Cellars ソーヴィニヨン・ブラン |
¥15,000 |
| シャブリプルミエクリュ フルショーム CHABLIS 1er CRU FOURCHAUME ふくよかな果実味と洗練された樽の甘く香ばしいニュアンスが魅力のシャブリ。 |
フランス / ブルゴーニュ LA CHABLISIENNE シャルドネ |
¥18,000 |
| プラネタ シャルドネ Planeta Chardonnay バターやナッツのようなコクと滑らかさ。力強くエレガント。 |
イタリア / シチリア Planeta シャルドネ |
¥20,000 |
| ヴィンテージ トゥニーナ Vintage Tunina 「現代イタリア白ワインの聖地」と評されるまでに高めた造り手、イエルマン。 エキゾチックなアロマを備えた最高品質の白ワイン。 |
イタリア / フリウリ Jermann シャルドネ マルヴァジア |
¥25,000 |
| バタール Batar イタリアを代表する偉大な白。 凝縮感があり、パワフルな印象。 |
イタリア / トスカーナ Querciabella シャルドネ ピノ・ビアンコ |
¥34,000 |
| レ ノワゼッティエール シャルドネ Les Noisetiers Chardonnay 熟した桃や蜂蜜のアロマに、甘やかな樽の香りが複雑さや奥深さを与える、リッチな味わい。 |
アメリカ / ソノマ Kistler シャルドネ |
¥39,000 |
【 赤ワイン 】
| レアル ロッソ REAL ROSSO 凝縮した果実味が特徴的のミディアムボディ。 |
イタリア / アブルッツォ Di camillo モンテプルチアーノ |
¥7,000 |
|---|---|---|
| エトナ ロッソ ETNA ROSSO 赤い果実の香りとしっかりとしたストラクチャーで エレガントな口当たり。 |
イタリア / シチリア ALTA MORA ネレッロ・マスカレーゼ ネレッロ・カッップチョ |
¥8,900 |
| マックス シラーズ MAX’ SHIRAZ 南オーストラリアのシラーズを現代的にアレンジ。 豊かな果実みに長く続く余韻。 |
オーストライア / サウスオーストライア Penfolds シラーズ |
¥10,000 |
| キアンティ クラシコ Chianti Classico 滑らかでソフトな舌触り。 調和の取れた辛口のフルボディ。 |
イタリア / トスカーナ Querciabella サンジョヴェーゼ |
¥12,000 |
| ジャム カベルネ・ソーヴィニヨン JaM CABERNET SAUVIGNON |
アメリカ / カリフォルニア JaM Cellars カベルネ・ソーヴィニヨン |
¥14,000 |
| ピノ・ネロ PINOT NERO 黒胡椒をイメージさせるスパイス香を感じさせ、伸びのある酸味と滑らかで甘いタンニン。 |
イタリア / トレンティーノ アルト アディジェ FRANZ HAAS ピノ・ネロ |
¥18,000 |
| ブルネッロ ディ モンタルチーノ Brunello di Montalcino フレッシュな果実味と上質なタンニン、 綺麗な酸味が続くエレガントな印象。 |
イタリア / トスカーナ BANFI サンジョヴェーゼ |
¥20,000 |
| バローロ ブルナーテ BAROLO BRUNATE オレンジがかった輝くルビーレッド色。 豊かな香りと力強いタンニン。 |
イタリア / ピエモンテ ENZO BOGLIETTI ネッビオーロ |
¥27,000 |
| アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ Amarone della Valpolicella しっかりとした果実味に高いアルコール感が広がり、 甘いタンニンから後味に微かな苦味を感じるアマローネ。 |
イタリア / ヴェネト Bussola コルヴィーナ コルビノーネ ロンディネッラ モリナーラ |
¥31,000 |
| ルーチェ LUCE ロバート・モンダヴィとフレスコバルディがタッグを 組んだ、モンタルチーノの魂を宿したスーパータスカン。 |
イタリア / トスカーナ Tenuta Luce メルロー サンジヴェーゼ |
¥46,000 |
| サッシカイア Sassicaia 圧倒的な存在感を放つイタリアワインの至宝。 |
イタリア / トスカーナ Tenuta San guido カベルネ・ソーヴィニヨン カベルネ・フラン |
¥55,000 |
| オーパス ワン OPUS ONE 夢のワイン、オーパス ワン。 他を寄せつけない、最高級カリフォルニアワイン。 |
アメリカ / ナパ OPUS ONE カベルネ・ソーヴィニヨン カベルネ・フラン メルロー プティ・ヴェルド マルベック |
¥150,000 |
【 ワイン 】
| 〈スパークリングワイン〉 | ||
|---|---|---|
| スプマンテ | ¥1,200 | |
| フランチャコルタ | ¥2,000 | |
| 〈白ワイン〉 | ||
| レアルビアンコ | ¥1,200 | |
| 本日の白ワイン | ¥1,600 | |
| 本日のスペシャル | ¥2,000 | |
| 〈赤ワイン〉 | ||
| レアルロッソ | ¥1,200 | |
| 本日の赤ワイン | ¥1,600 | |
| 本日のスペシャル | ¥2,000 |
【 ビール 】
| プレミアムモルツ 香るエール | ¥950 | |
|---|---|---|
| ギネス | ¥1,000 | |
| ペローニ | ¥950 | |
| オールフリー | ¥800 |
【 スタンダードカクテル 】
| ベリーニ | ¥1,100 | |
|---|---|---|
| シチリアンミモザ | ¥1,100 | |
| 大人のレモンスカッシュ | ¥1,000 | |
| アペロール・スプリッツ | ¥1,000 | |
| アメリカンレモネード | ¥1,000 |
【 ウイスキー 】
| スコッチ シーバス リーガル ミズナラ |
¥1,200 | |
|---|---|---|
| スコッチ ラフロイグ10年 |
¥1,500 | |
| アメリカン ワイルドターキー8年 |
¥1,000 | |
| アメリカン I.W.ハーパー |
¥1,500 | |
| ジャパニーズ 角 |
¥800 | |
| ジャパニーズ 知多 |
¥1,400 | |
| ジャパニーズ 山崎12年 |
¥3,500 |
ストレート、ロック、ソーダ、水割
【 クラフト ジン 】
| 季の美 | ¥1,400 | |
|---|---|---|
| モンキー47 | ¥2,000 |
ロック、ソーダ、ジンジャエール、トニック
【 クラフト ウォッカ 】
| 白 | ¥1,000 | |
|---|---|---|
| by NANBU BIJIN | ¥1,500 |
ロック、ソーダ、ジンジャエール、トニック
【 クラフト ラム 】
| イエラム サンタマリア クリスタル | ¥1,000 | |
|---|---|---|
| クラーケン ブラックスパイスド ラム | ¥1,200 |
ロック、ソーダ、ジンジャエール、トニック
【 ソフトドリンク 】
| ウーロン茶 | ¥650 | |
|---|---|---|
| コーラ | ¥650 | |
| 能勢ジンジャエール | ¥700 | |
| フィバーツリー トニックウォーター | ¥700 | |
| 津軽リンゴジュース | ¥700 | |
| ブラッドオレンジジュース | ¥800 | |
| 国産 白桃ジュース | ¥800 | |
| オーストリア産 濃厚ぶどうジュース | ¥900 | |
| ガス入りミネラルウォーター750ml | ¥1,000 | |
| ガスなしミネラルウォーター750ml | ¥1,000 |
ATMOSPHERE
INFORMATION
ご予約はこちらから
| 東京都港区六本木6-2-6 GEMS六本木 3F |
|---|
| Lunch 11:30～15:30(13：30Last in） |
| Dinner17:30～22:30(20:30Last in) |
| 定休日：不定休 |
| 当店は適格請求書（インボイス）発行事業者です。 |
| ※登録番号T7120001198138 |